池久鲜菜谱

Cookbook

甜辣汁茄盒

甜辣汁茄盒

甜辣酱<用料>1盘份

长茄                       2个

猪肉馅                   200g

葱、姜末                适量

盐                          1g

生抽                       20g

料酒                       10g

鸡精                       适量

黑胡椒粉                适量

鸡蛋                        2个

面粉(低筋)         15g

泡打粉                    适量

大豆油                    适量

甜辣酱                    适量

【做法】

①猪肉馅拌入葱、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉腌制。

②茄子洗净切片,两片中间不要切断,将调好的肉馅夹上。

③将面粉加水、鸡蛋、泡打粉调成糊状。

④油加热到约160℃,将夹好的茄盒裹面糊放油中炸至浮起,两面呈金黄色时捞出沥油。

⑤将炸好的茄盒摆盘,浇上甜辣酱即可。