池久鲜菜谱

Cookbook

太妃芭芭露

太妃芭芭露


太妃焦糖酱

【用料】1人份

蛋黄                                   2个

牛奶                                   100ml

白砂糖                                20g

太妃焦糖酱<池久鲜>          50g

吉利丁粉                             4g

水                                       15g

鲜奶油(打发用)               100ml

白砂糖(打发鲜奶油用)     适量

【制作方法】

①将吉利丁粉泡在水里膨胀。

②将蛋黄跟白砂糖放到碗中,用打蛋器混合。

③将牛奶倒入锅中,加热至沸腾。

④将③逐渐少量加入至②中,边加入边搅拌。

⑤将太妃焦糖酱、①倒入步骤④小火加热后的液体中混合均匀并过筛。

⑥鲜奶油煮7分钟,一半加入⑤中混合,再全部倒入鲜奶油的碗中搅拌。

⑦将⑥注入容器中,放入冷藏定型,将鲜奶油打发装饰即可。