池久鲜菜谱

Cookbook

焦糖芭芭露

焦糖芭芭露

【用料】5人份

太妃焦糖酱香醇焦糖酱蛋黄                                  2个

牛奶                                  100ml

白砂糖                               20g

太妃焦糖酱<池久鲜>         70g

吉利丁粉                            4g

水                                      150g

鲜奶油                               100ml

香醇焦糖酱<池久鲜>         适量

【制作方法】

①将吉利丁粉泡在水里膨胀。

②将蛋黄跟白砂糖放到碗中,用打蛋器混合。

③将牛奶倒入锅中,加热至沸腾。

④将③逐渐少量加入至②中,边加入边搅拌。

⑤将④倒入锅中小火加热至有粘度。

⑥将太妃焦糖酱、①倒入小火加热后的液体⑤中混合均匀。

⑦将⑥过滤。

⑧鲜奶油煮7分钟,一半加入⑦中混合,再全部倒入鲜奶油的碗中搅拌。

⑨将⑧注入容器中,放入冷藏定型,淋上香醇焦糖乳酱即可享用。