池久鲜菜谱

Cookbook

香醇焦糖戚风

香醇焦糖戚风

【用料】(直径17cm)

香醇焦糖酱蛋黄生地

香醇焦糖乳酱<池久鲜>       50g

蛋黄                                    4个

白砂糖                                25g

沙拉油                                30g

低筋面粉                             75g

泡打粉                                 3g

蛋白霜

蛋白                                     4个

白砂糖                                 45g

打发鲜奶油

鲜奶油                                适量

白砂糖                                适量

香醇焦糖乳酱<池久鲜>       适量

糖粉                                    少许

【制作方法】

①低筋面粉和泡沫打粉过筛混合,烤箱预热至170°C。

②做蛋黄衣。在盆里加入蛋黄,稍微搅拌,然后加入白砂糖搅拌至发白。加入溶化后的咖啡跟香醇焦糖乳酱充分混合,加入沙拉油、低筋粉混合均匀。

③制作蛋白霜。在碗里加入蛋白,然后用打蛋器搅拌至蛋白霜变白。将白糖分3次加入,打发蛋白。

④②中加入③的1/3搅拌。加入剩下的蛋白霜。用打蛋器搅拌,用橡皮铲搅拌均匀。

⑤倒入模型中,将模具轻轻震动3~4次震出气泡。

⑥170°C的箱中烤约35分钟。烤好了取出来。

⑦将模具倒扣在烤网上冷却。

⑧凉了之后脱模。切成块,加上打发的鲜奶油。根据个人喜好加上香醇焦糖乳酱即可享用。