用料(6个份) | |
【海绵蛋糕】 | |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 60g |
低筋粉 | 60g |
牛奶 | 25g |
无盐黄油 | 15g |
【奶油】 | |
★淡奶油 | 50g |
★白砂糖 | 5g |
【焦糖栗子泥】 | |
▲苦味焦糖酱 | 10g |
▲栗子泥 | 100g |
▲朗姆酒 | 3g |
▲无盐黄油 | 20g |
【做法】 【海绵蛋糕】制作的部分 ①将牛奶和融化后的黄油混合搅拌至乳化备用,鸡蛋、白砂糖倒入盆中(将盆子坐到约60℃的温水盆中)混合打发,低筋粉分次筛入充分拌匀,倒入牛奶黄油混合液混合均匀后倒入烤盘,预热烤箱170℃烤20分钟,蛋糕烤好后取出放冷,扣出直径约5cm的圆形蛋糕饼底备用。 【奶油】制作的部分 ②将★原料混合打发,装入裱花袋备用。 【焦糖栗子泥】制作的部分 ③将栗子泥中加入▲原料充分混合均匀,装入裱花袋备用。 【组合】 ④将步骤②的奶油挤到蛋糕饼底上,然后放一颗栗子,围绕栗子挤出小山形状的奶油,将步骤③装入裱花袋,围绕奶油再挤一层进行装饰,顶部放上一颗栗子装饰即可 |