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焦糖栗子泥蒙布朗

2022-05-31 16:09:45
焦糖栗子泥蒙布朗
详细介绍:
用料(6个份)
【海绵蛋糕】
鸡蛋2个
白砂糖60g
低筋粉60g
牛奶25g
无盐黄油15g
【奶油】
★淡奶油50g
★白砂糖5g
【焦糖栗子泥】
▲苦味焦糖酱
10g
▲栗子泥100g
▲朗姆酒3g
▲无盐黄油20g



【做法】

【海绵蛋糕】制作的部分

①将牛奶和融化后的黄油混合搅拌至乳化备用,鸡蛋、白砂糖倒入盆中(将盆子坐到约60℃的温水盆中)混合打发,低筋粉分次筛入充分拌匀,倒入牛奶黄油混合液混合均匀后倒入烤盘,预热烤箱170℃烤20分钟,蛋糕烤好后取出放冷,扣出直径约5cm的圆形蛋糕饼底备用。

【奶油】制作的部分

②将原料混合打发,装入裱花袋备用。

【焦糖栗子泥】制作的部分

③将栗子泥中加入▲原料充分混合均匀,装入裱花袋备用。

【组合】

④将步骤②的奶油挤到蛋糕饼底上,然后放一颗栗子,围绕栗子挤出小山形状的奶油,将步骤③装入裱花袋,围绕奶油再挤一层进行装饰,顶部放上一颗栗子装饰即可




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