※ 炸酱肉
| 猪肉馅 | 500g |
| 甜面酱 | 80g |
| 黄豆酱 | 40g |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 4g |
| 大葱 | 1根（约80g） |
| 姜 | 5片 |
| 洋葱 | 80g |
| 料酒 | 20g |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 20g |
| 油 | 60g |
※装饰
| 黄瓜 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 香辣蒜粒 | 40g |
※面
| 面条 | 500g |
| 水 | 适量 |
【做法】 1.甜面酱、黄豆酱加少量水搅拌均匀备用；洋葱、大葱葱白切末备用。 2.锅中倒油，将葱姜大料放入锅中，小火将大料炸出香味，将所有料捞出，放入肉馅，加料酒去腥。待肉变白时加入洋葱末，炒出香味。 3.加入调好的酱汁，加入适量水、炒至油跟酱融合，加入切好的葱末，炒出葱的香味，加糖、出锅。 4.黄瓜、胡萝卜切丝备用；豆芽开水焯2分钟备用。 5.锅内倒水烧开，将面条煮熟，捞到盘中，摆上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、炸酱肉撒上香辣蒜粒拌匀即可食用。 |
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