蛋黄生地
香醇焦糖乳酱 | 50g |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 25g |
沙拉油 | 30g |
低筋面粉 | 75g |
泡打粉 | 3g |
蛋白霜
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 45g |
打发鲜奶油
鲜奶油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
香醇焦糖乳酱 | 10g |
糖粉 | 少许 |
【制作方法】 ① 低筋面粉和泡沫打粉过筛混合,烤箱预热至170°C。 ② 做蛋黄衣。在盆里加入蛋黄,稍微搅拌,然后加入白砂糖搅拌至发白。加入溶化后的咖啡跟香醇焦糖乳酱充分混合,加入沙拉油、低筋粉混合均匀。 ③ 制作蛋白霜。在碗里加入蛋白,然后用打蛋器搅拌至蛋白霜变白。将白糖分3次加入,打发蛋白。 ④ ②中加入③的1/3搅拌。加入剩下的蛋白霜。用打蛋器搅拌,用橡皮铲搅拌均匀。 ⑤ 倒入模型中,将模具轻轻震动3~4次震出气泡。 ⑥ 170°C的箱中烤约35分钟。烤好了取出来。 ⑦ 将模具倒扣在烤网上冷却。 ⑧ 凉了之后脱模。切成块,加上打发的鲜奶油。根据个人喜好加上香醇焦糖乳酱即可享用。 |